山形市七日町「nitaki」

人が自然を食べものにしておこなうシンプルな行為「煮たり、炊いたり」を中心に、山形の刻々と移り行く四季の素材を追いかけていく食堂です。「食べられないものを食べられるものに」を合い言葉に、県内でもなかなか口にする機会がない選りすぐりの食材や、嫌いだと思っていたけどこんな食べ方になるのかといった発見、他地域との交流から生まれるはじめての味まで、幸せな出会いをつくります。